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Pesce putrefatto per insaporire il cibo: svelati i segreti del garum, il condimento degli antichi Romani

Pesce putrefatto per insaporire il cibo: svelati i segreti del garum, il condimento degli antichi Romani

Cosa accomuna una vasca in pietra di duemila anni fa a un laboratorio di genetica del XXI secolo? A quanto pare, un’antica salsa fermentata. Un gruppo di ricercatori internazionali ha infatti analizzato frammenti di pesce provenienti da un impianto ...

22.07.2025

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