Frutta e verdura nei supermercati: come riconoscere davvero la freschezza

Frutta e verdura occupano spesso le prime corsie nei supermercati, una scelta pensata per attrarre il cliente con colori vivaci e forme perfette. Ma dietro l’aspetto lucido e invitante si nascondono strategie commerciali che non sempre coincidono con la qualità del prodotto.

Uno dei principali trucchi consiste nel lucidare gli ortaggi con cere alimentari e spruzzarli con acqua per creare l’illusione di freschezza. Una tecnica tanto semplice quanto efficace, che condiziona la percezione visiva al primo sguardo. Tuttavia, al momento dell’assaggio, la delusione è frequente: il sapore è spesso debole, la maturazione incompleta.

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Questo effetto si deve in gran parte alla logica della grande distribuzione. I prodotti vengono raccolti quando sono ancora acerbi, per resistere ai lunghi trasporti fino ai punti vendita. In alcuni casi, vengono trattati con pesticidi e conservanti per migliorarne la durata e la presentazione.

Per chi cerca gusto autentico e sicurezza alimentare dovrebbe orientarsi verso rivenditori locali, piccoli produttori o mercati ortofrutticoli. Un’altra regola d’oro è scegliere sempre prodotti di stagione: più saporiti, nutrienti ed economici.

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