Hic et Nunc: “qui e ora” si producono i vini del Monferrato, presto a Golosaria

Hic et Nunc è una giovane azienda di Vignale Monferrato. Giovane ma di origine antica: fino a pochi anni fa non si chiamava così e vendeva le uve che maturavano nei suoi vigneti a produttori di zona, che a loro volta le vinificavano. Acquistata nel 2012 da Massimo Rosolen, giovane imprenditore bergamasco, la cantina ha cambiato veste e oggi è una realtà innovativa. Abbiamo incontrato Massimo poco tempo fa, presso il suo stand allestito in occasione di Vinitaly e ci siamo fatti raccontare tutta la storia. Ecco cosa ci ha detto.

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Massimo, raccontaci la nascita della cantina Hic et Nunc.

Mi sono imbattuto per caso in questo luogo magico a Vignale con la mia famiglia, e ho deciso di acquistarlo nel 2012. Ho convinto da subito l’ex proprietario a restare in azienda, per non perdere la tradizione legata al territorio, e così abbiamo continuato insieme a lavorare e a vendere l’uva come lui aveva sempre fatto. Poi, nel 2016, forte della tradizione mantenuta, ho deciso di fare un salto d’innovazione: abbiamo iniziato a produrre vino per conto nostro. 

Da dove arriva il nome della cantina, Hic et Nunc?

Si tratta di una locuzione latina che significa “qui e ora”. Questo nome è parte integrante della nostra filosofia: essendo un’azienda giovane, non dobbiamo avere né rimpianto del passato né ansia verso il futuro. Facciamo vino qui, in questo momento, e viviamo l’esperienza del presente fino in fondo.

Quali vini produce la cantina Hic et Nunc?

Siamo arrivati a Vignale e quando abbiamo acquistato la cantina ci siamo trovati di fronte a vigneti che hanno dai trenta ai cento anni, distribuiti su 21 ettari. Siamo partiti da lì: la scelta è stata quella di utilizzare solo vitigni tipici del territorio, autoctoni. Non abbiamo nessun vitigno internazionale, produciamo Grignolino, Barbera, Dolcetto e Cortese. Con un assemblaggio di Barbera e Cortese produciamo anche un metodo classico pas dosè, il Monbullae, mentre la nostra bollicina Metodo Charmat è un rosè prodotto soltanto con Barbera, e si chiama Pandemonio. La novità che abbiamo aggiunto ed uscirà a breve è il Baratuciat, un vitigno a bacca bianca originario della Val di Susa che era quasi in estinzione e abbiamo trapiantato da noi, scelta condivisa anche da alcuni altri produttori di zona. Il Baratuciat di Hic et Nunc sarà un 100% in purezza del vitigno e si chiamerà Felem.

Vinitaly è la principale vetrina per il settore vinicolo. Hic et Nunc parteciperà prossimamente ad altri eventi?

Partecipiamo a Vinitaly dal 2017. Lo considero un momento importante, anzi fondamentale per farsi conoscere dai wine lovers, un’occasione per incontrare anche nuove realtà legate alla distribuzione e all’acquisto. Il prossimo appuntamento al quale saremo presenti è Golosaria tra i Castelli del Monferrato, che si svolgerà il 6 e 7 maggio. La cantina Hic et Nunc avrà la sua postazione presso Villa Morneto a Vignale. Vi aspettiamo lì!