Pizza regina dell’estate 2025: tra tradizione, innovazione e nuove abitudini

Anche nell’estate 2025, la pizza continua a essere il piatto più amato dagli italiani. Un classico intramontabile che, pur restando fedele alle sue origini, sa rinnovarsi e adattarsi ai tempi, confermandosi protagonista assoluta della scena gastronomica nazionale.

Secondo l’Associazione Italiana Bakery Ingredients (Aibi) – che riunisce le aziende italiane specializzate in ingredienti per pane, pizza e pasticceria – la versione tradizionale della pizza resta in cima alle preferenze degli abitanti dello stivale. Tuttavia, sembra che negli ultimi tempi anche un altro prodotto stia crescendo in popolarità. Si tratta della pinsa, apprezzata soprattutto per la sua leggerezza e per la possibilità di abbinarla a ingredienti più creativi e freschi, ideali per la stagione calda.

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Gli italiani e la pizza: un amore da vivere ogni settimana

I numeri parlano chiaro: gli italiani consumano quasi 8 kg di pizza a testa ogni anno, con una media di almeno una pizza a settimana. L’impasto più amato? Quello classico napoletano, seguito dalla versione romana (croccante e sottile, che conquista circa il 20% delle preferenze) e dalla pizza in teglia, amatissima soprattutto per l’asporto e per la sua praticità durante la pausa pranzo. Secondo Aibi, la pizza è apprezzata non solo per il suo sapore, ma anche per la sua capacità di adattarsi a ogni occasione: dalla cena conviviale all’aperitivo, ma anche durante le pause più veloci.

Una delle tendenze più interessanti di quest’estate è l’abbinamento tra pizza e vini rosé o bollicine italiane, che trasformano un piatto semplice in un’esperienza gastronomica completa e raffinata, perfetta per l’happy hour o per una cena leggera ma soddisfacente.

Non solo gusto: la pizza è un importante traino per l'economia

Non solo ristorante: la pizza domina anche il delivery, confermandosi il piatto più ordinato per la consegna a domicilio. Inoltre, come sottolinea Aibi, circa il 40% del fatturato dei panifici italiani oggi proviene proprio dal comparto pizzeria-focacceria. Segno che la pizza, oltre a essere amata, è anche un traino economico fondamentale per l’intero settore.

Alberto Molinari, presidente di Aibi, parla di un’evoluzione naturale: «La pizza è il piatto della flessibilità: si adatta a qualsiasi momento della giornata, a ogni tipo di dieta e palato. Ed è proprio questa capacità di rinnovarsi senza perdere la propria identità che la rende così amata, soprattutto in estate».