Bassetti lancia l’allarme: “Ecco il modo giusto per scongelare carne e alimenti”

Gestire correttamente la carne e altri cibi congelati è un’azione quotidiana spesso sottovalutata. Molte persone adottano abitudini “fai da te” senza considerare che, dietro gesti semplici, possono nascondersi rischi igienici anche importanti, come infezioni o intossicazioni alimentari.

A richiamare l’attenzione su questo tema è stato l’infettivologo Matteo Bassetti, che ha spiegato sui social quali comportamenti evitare e quale sia il metodo corretto per scongelare gli alimenti.

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Perché il congelamento non elimina i batteri

Secondo gli esperti, il freezer non “uccide” i batteri, ma li mette semplicemente in uno stato inattivo. Quando il cibo torna a temperatura più alta, questi microrganismi possono riattivarsi e moltiplicarsi rapidamente. Questo significa che uno scongelamento fatto male può aumentare il rischio di gastroenteriti e altre infezioni alimentari.

Gli errori più comuni da evitare

Tra le pratiche sbagliate più diffuse ci sono:

• lasciare la carne a temperatura ambiente

• immergerla in acqua calda

• utilizzare il microonde in modalità scongelamento senza attenzione

Tutti questi metodi possono favorire la proliferazione batterica, soprattutto nei mesi più caldi.

La soluzione più sicura è semplice ma spesso ignorata è trasferire gli alimenti dal freezer al frigorifero.

In questo modo la carne si scongela lentamente, mantenendo una temperatura controllata che riduce drasticamente il rischio di crescita batterica.

È un procedimento più lento, ma decisamente più sicuro rispetto alle alternative rapide.

Scongelare correttamente gli alimenti non è un dettaglio secondario, ma una vera e propria misura di prevenzione sanitaria.

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