E i ramassin rimangono sui rami a Saluzzo

Vogliamo parlare di ’conto vendita’? Le grandi firme, dopo aver sterminato i negozi con la grande distribuzione, li acquisiscono o li controllano. Direttamente con l’affido in franchising o indirettamente con la fornitura gratuita e il pagamento del solo venduto. È una formula che conviene a chi ha il negozio in buona posizione. Lo sanno bene i mobilieri, che vanno avanti così da anni, ma anche i panettieri senza forno e i ristoranti, che ricevono ogni mattina dai panifici industriali la quantità voluta di pane e restituiscono quello invenduto del giorno prima pagando la differenza.

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In pratica l’onere del magazzino se lo assume il produttore. Anche nei mercati ortofrutticoli rionali c’è ormai questo sistema. Lo dimostra l’omologazione, cioè l’offerta di derrate identiche su quasi tutti i banchi e allo stesso prezzo. Una settimana ti tirano dietro i meloni gialli, la settimana dopo non ne trovi uno. Se boicottano i ramassin, tu non li vedi neanche. Perché dietro chi vende c’è un grossista che possiede più banchi; decide lui cosa far vendere e a quanto, dando una percentuale sul venduto e accollandosi gli avanzi. Idem nel settore dell’abbigliamento, dove le case o i distributori ’dotano’ le boutiques di una gamma di capi sulla cui scelta il negoziante ha poca voce in capitolo, ma in cambio ritirano l’invenduto.

Sta a lui decidere. Comprando (e pagando prima) quel che vuole avrebbe alti margini, ma anche alti costi di magazzino e alti rischi di rimanenze se sbaglia modelli, colori o taglie. Col “conto vendita” invece avrà minori margini, ma zero rimanenze. Il mercato ormai è così: controllato. La scelta? Sempre più scarsa ed eterodiretta. È buffo che in natura ci teniamo tanto alla biodiversità, e poi...