Fiera di Primavera, a Cavour debutta “Terre e Cibo” tra sapori e biodiversità

C’è un filo invisibile ma resistentissimo che lega la salute della terra a quella di chi la abita. Su questo principio nasce “Terre e Cibo”, la nuova manifestazione che debutterà a Cavour il 25 e 26 aprile 2026, in concomitanza con la storica Fiera di Primavera. L’evento, patrocinato dalla Città Metropolitana di Torino, punta a trasformare il comune in un laboratorio a cielo aperto dove agricoltura, zootecnia e alta gastronomia si incontrano per parlare di futuro.

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Il cuore pulsante dell’iniziativa è il recupero delle razze autoctone. Cavour celebra con orgoglio la Gallina Bianca, selezionata originariamente proprio all’ombra della Rocca e oggi conosciuta come Gallina di Saluzzo. Accanto a lei, l’attenzione si sposta sul Suino Nero, una specie storica del territorio le cui caratteristiche sono state sapientemente individuate e preservate nel Suino Nero del Piemonte. Non si tratta solo di folklore, ma di una precisa scelta politica e gastronomica: difendere la biodiversità per garantire una qualità alimentare superiore.

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La struttura di via Barge è progettata per accogliere circa 20 bambini e prevede un ampio spazio interno modulabile per attività comuni

Durante la due giorni, i ristoranti, le agri-macellerie e gli agriturismi locali diventeranno i veri ambasciatori del gusto pinerolese. Dai banchi del mercato alle tavole imbandite, i protagonisti saranno i prodotti che hanno reso Cavour celebre: le mele, le nocciole IGP, il lardo al rosmarino, i salumi artigianali e la pasticceria di tradizione. Grazie alla sinergia con i Distretti del Cibo e i comuni limitrofi, l’offerta si arricchisce anche di formaggi d'alpeggio e pasta fresca, creando un percorso sensoriale che premia il lavoro dei piccoli produttori.

“Terre e Cibo” non sarà solo un mercato. Il programma prevede infatti dibattiti sulle politiche alimentari e laboratori didattici per sensibilizzare i cittadini contro lo spreco di cibo. L’obiettivo, sostenuto da Regione Piemonte e Procavour, è ambizioso: promuovere il “mangiare bene” come pilastro della salute pubblica. Perché, come ricorda la kermesse, un prodotto può essere davvero buono e giusto solo se nasce da una terra sana e rispettata.