Notte degli Oscar: ecco cosa mangiano le star e quanto si spende a persona

Quando cala il sipario sugli Oscar, per Hollywood la serata è tutt’altro che finita. Attori, registi e produttori si spostano al Governors Ball, il dopofesta ufficiale degli Academy Awards. Qui niente discorsi e niente statuette: si mangia. E si mangia parecchio. A dirigere le cucine c’è da oltre trent’anni Wolfgang Puck, chef austriaco diventato una vera istituzione a Los Angeles. Per l’edizione 2026 coordina una brigata impressionante: 75 chef, 45 pasticceri e oltre 300 membri dello staff di sala. Il compito è sfamare circa 1.500 ospiti, tra alcune delle persone più famose del pianeta. Il risultato è un menù che mescola alta cucina, comfort food e puro spettacolo gastronomico.

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Chi è Wolfgang Puck, lo chef che sfama Hollywood nella notte degli Oscar

Ritratto del cuoco che ha reso il Governors Ball un evento di alta cucina

La cucina degli Oscar è pensata per essere veloce ed elegante. Molti piatti sono piccoli assaggi che circolano sui vassoi durante tutta la serata. Ecco il menù:

Finger food e piatti salati

-coni di tartare di tonno piccante con miso al sesamo

-corn dog di aragosta

-tartare di manzo alla coreana su riso soffiato

-azzime “Oscar” con salmone affumicato

-falafel di piselli con hummus e za’atar

-tacos di radice di taro con gamberi, mango e avocado

I classici di Wolfgang Puck

-pizza gourmet con salmone affumicato e caviale

-agnolotti ai carciofi

-mini burger di Wagyu

-chicken pot pie

-mac and cheese

Le postazioni live

-izakaya giapponese con preparazioni espresse

-macchina per gelato italiano che manteca gelato fresco tutta la notte

I dessert

-panna cotta al lampone con sablé al limone

-éclair con mousse gianduia

-tiramisù moka in verrine

-macaron al pistacchio e al cioccolato

-brownies fondenti

-meringhe ai mirtilli rossi

E naturalmente il simbolo del dopofesta:

-statuette Oscar di cioccolato ricoperte con oro alimentare 24 carati

Per preparare la cena del Governors Ball servono quantità impressionanti di ingredienti. Ecco i principali:

-90 kg di costata frollata

-136 kg di salmone affumicato

-13,6 kg di caviale Kaluga

-227 kg di funghi selvatici

-90 kg di riso Nishiki giapponese

-180 kg di formaggio

I piatti e i relativi numeri arrivano dalle presentazioni ufficiali del Governors Ball diffuse dall’Academy e riprese da Associated Press durante l’anteprima del menu.

Poiché l’Academy non rende pubblici i costi ufficiali del banchetto, è possibile solo fare una stima indicativa basata sui prezzi medi della ristorazione di fascia alta e sulle quantità di ingredienti comunicate durante la presentazione del menu.

Caviale Kaluga (13,6 kg)
Il prezzo medio sul mercato internazionale varia tra 2.500 e 3.500 euro al kg.
Stima media: 3.000 €/kg.

Totale: circa 40.800 euro

Costata frollata premium (90 kg)
Prezzo medio ristorazione: 70 €/kg

Totale: circa 6.300 euro

Salmone affumicato artigianale (136 kg)
Prezzo medio horeca: 35 €/kg

Totale: circa 4.700 euro

Funghi selvatici (227 kg)
Prezzo medio ristorazione: 25 €/kg

Totale: circa 5.600 euro

Formaggi (180 kg)
Prezzo medio alta gastronomia: 22 €/kg

Totale: circa 4.000 euro

Riso Nishiki (90 kg)
Prezzo medio: 5 €/kg

Totale: 450 euro

A questi ingredienti bisogna aggiungere la preparazione dei piatti principali.

-600 pizze gourmet → circa 8.000 euro

-3.000 porzioni di agnolotti → circa 12.000 euro

-2.000 statuette di cioccolato con oro alimentare → circa 16.000 euro

Sommando ingredienti e preparazioni, il costo stimato del cibo arriva a circa 100.000 euro.

Nel calcolo non sono incluse le bevande — champagne, vini e cocktail — che spesso al Governors Ball vengono fornite da marchi partner e sponsor dell’evento.

Tuttavia, in eventi di gala di queste dimensioni il cibo rappresenta solo una parte della spesa: personale, logistica, attrezzature e organizzazione possono costare anche più delle materie prime.

Il Governors Ball è un evento gigantesco. Oltre agli ingredienti bisogna considerare:

-brigate di cucina

-camerieri

-cucine temporanee

-logistica

-allestimenti

-preparazioni che iniziano giorni prima

Nel settore degli eventi di lusso il food cost rappresenta circa il 20-25% del costo totale del catering.

Questo significa che l’intera operazione può arrivare facilmente a 400.000 – 500.000 euro complessivi.

E qui si tratta comunque di una stima prudente: agli Oscar si paga anche il prestigio, non solo il cibo.

Dividendo il costo totale per i circa 1.500 invitati, la cena del Governors Ball arriva a un prezzo indicativo di: circa 300-350 euro a persona. Naturalmente gli invitati non pagano nulla: la cifra rappresenta solo una stima del valore della cena, ottenuta dividendo il costo complessivo del banchetto per il numero degli ospiti.

E c’è anche un dettaglio poco noto dietro questo banchetto gigantesco. Non tutto il cibo preparato per la notte degli Oscar viene consumato, ma nulla finisce nei rifiuti. "Sono orgoglioso del fatto che nulla venga sprecato: quello che non viene servito viene donato all’associazione Chefs to End Hunger, mentre gli scarti vengono compostati", ha spiegato chef Puck.