Bra proclamata ufficialmente "Città del Formaggio" dall'Onaf

Sabato 28 marzo, durante una cerimonia presso Palazzo Mathis, Bra ha ricevuto dall'Onaf il titolo di "Città del Formaggio", riconoscimento conferito dall'Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi e rappresenta il sigillo di un'alleanza tra persone, saperi e territorio.

Il presidente dell'Onaf, Pietro Carlo Adami, ha richiamato il filo storico che lega Bra al mondo caseario. La città è stata prima centro di commercio, poi di stagionatura e oggi anche di produzione. Il titolo non rappresenta semplicemente un'etichetta, ma premia una tradizione concreta radicata nella competenza, nell'identità e nella passione di chi opera nella filiera del formaggio.

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Bra è caratterizzata da una rete di professionisti che si incontrano: allevatori, affinatori, artigiani e commercianti. Questi rappresentano i tasselli di una filiera capace di trasformare il latte in qualità e valore aggiunto, mantenendo una continuità tra tradizione e presente.

Con la proclamazione, Bra entra in una rete esclusiva creata nel 2020 che riunisce borghi e città simbolo del panorama caseario italianp capace di mettere in relazione esperienze e buone pratiche, fungendo da piattaforma dove ciascun territorio porta il proprio contributo e riceve strumenti e visibilità.

La cerimonia è stata condotta da Irene Bottero e ha visto la partecipazione del vicepresidente dell'Onaf Pier Angelo Battaglino, del direttore della rivista Informa Elio Ragazzoni e dello storico affinatore braidese Fiorenzo Giolito, insieme a numerosi amministratori locali e appassionati del settore. Il sindaco Gianni Fogliato ha sottolineato che il riconoscimento rappresenta sia un onore che una responsabilità nel sostenere e tutelare le realtà artigianali e commerciali che compongono la filiera.

Il titolo rappresenta un'opportunità per valorizzare l'identità produttiva e culturale di Bra e per rafforzare un modello economico fondato sulla qualità e sulla sostenibilità. Consente alla città di disporre di un palcoscenico più ampio per mostrare il proprio capitale di saperi e per trasformare energie diffuse in progettualità condivisa, mantenendo l'eccellenza nella normalità dei processi quotidiani di lavorazione del formaggio.