La “Felicità” di Albano per la “Cotoletta Piemontese”

La “Cotoletta Piemontese” fa il giro d’Italia e stuzzica anche i palati dei personaggi famosi. Anche Albano infatti ha assaggiato il nuovo piatto ideato da Mino Giachino e ha espresso parole di grande apprezzamento: «Quando mi hanno fatto provare la cotoletta piemontese mi sono arreso è ho detto: “Qui sì che siamo di fronte alla vera felicità”» ha spiegato il cantautore pugliese che, dopo aver assaggiato la cotoletta servita al ristorante “Villa Salina” a Moretta, non ha potuto fare a meno di pensare al sentimento della canzone che lo ha reso celebre nel mondo.

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Il testo del resto accosta la “felicità” a un bicchiere di vino con un panino. Perché non si dovrebbe dunque essere felici mangiando una buona cotoletta piemontese? Un piatto semplice realizzato con prodotti del territorio: «Un bel pezzo di carne di Fassona piemontese impanata, una fetta di toma d’alpeggio delle valli fusa sopra, ed è perfetta anche con il tartufo» spiega l’ideatore del nuovo “piatto tipico”, Mino Giachino, fondatore del movimento Sì Tav Sì Lavoro. E nel “bicchiere di vino” di accompagnamento: «Gli enologi consigliano il nebbiolo giovane» dice Giachino che sta promuovendo «senza oneri per lo Stato» la “Piemontese” in vari ristoranti, anche stellati.

COME PREPARARE LA "COTOLETTA PIEMONTESE"

A svelarci la vera ricetta è lo chef Ivo Druetta, del ristorante di Villa Salina a Moretta nel Cuneese, che ha cucinato la cotoletta anche per Albano: «Tagliamo una fetta di coscia, la battiamo, la impaniamo nella farina di grano tenero, la passiamo nelle uova e poi nel pane pesto realizzato con grissini sbriciolati, la immergiamo nel burro chiarificato a 180 gradi e poi ci mettiamo sopra una fetta di toma piemontese e la facciamo fondere in forno con la carne». Infine, spiega: «serviamo la cotoletta nel piatto con un contorno di verdure grigliate, peperone di Carmagnola, melanzana e zucchina, perle di aceto balsamico, aggiungiamo un po’ di sale e il piatto è pronto».