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Cibo
16 Luglio 2025 - 16:50
Immagine di repertorio
La cooperativa saviglianese Piemonte Latte prosegue il progetto di trasformazione del latte avviato nel dicembre 2023, destinando parte della produzione al settore caseario, in particolare nei mesi in cui la raccolta è più abbondante.
Durante l'inverno, infatti, la produzione di latte cresce, mentre i consumi di formaggio tendono a diminuire rispetto ai picchi estivi. Per valorizzare al meglio il prodotto in eccesso, nel primo semestre del 2025 la cooperativa ha trasformato il latte in 2.600 forme di formaggio, generando un fatturato di circa 800mila euro.
Il latte viene trasformato in forme di formaggio duro da tavola, vendute in conto lavorazione a un caseificio della provincia di Brescia, che cura anche la stagionatura.
Il prodotto è stato internamente battezzato "Bianco", ma attualmente non viene commercializzato né con questo nome né con il marchio della cooperativa, poiché è l’azienda incaricata della trasformazione a gestirne la vendita.
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