Avigliana regina dell'antispreco: ecco come nel 2025 sono state salvate oltre 32 tonnellate di cibo

Ad Avigliana, in occasione della 13ª Giornata nazionale di prevenzione dello spreco alimentare, celebrata oggi 5 febbraio, la città presenta un bilancio sorprendente. 

La relazione annuale 2025 sui progetti antispreco evidenzia un'accelerazione straordinaria nella capacità di recupero del territorio. Se nel 2024 le tonnellate salvate erano state 20, nell'anno appena concluso il dato è balzato a 32,5 tonnellate. 

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Con 15 tonnellate salvate, equivalente al 49%, il cuore dell'operazione è l'ortofrutta. Seguono pane e prodotti da forno con il 16% e oltre 5 tonnellate di carboidrati che tornano in tavola. Il recupero animale corrisponde al 12%. Circa 4 tonnellate di cibo non più idonee al consumo umano vengono destinate agli animali, chiudendo perfettamente il ciclo biologico.

Questo sforzo si traduce in un dato ambientale di peso: 60 tonnellate di CO2 risparmiate.

Il successo di Avigliana è frutto dell'integrazione di tre percorsi complementari: Resto… mangia, Resto… mangia plus e Cibo non si spreca. Questi progetti attingono da quattro canali di rifornimento strategici che coprono l'intero arco della settimana: i mercati rionali, i negozi di vicinato, la grande distribuzione e il settore Corporate (il recupero presso la mensa dell'azienda Azimut Yachts).

Tutto il cibo intercettato, ancora commestibile ma non più commerciabile, viene ridistribuito come "spesa solidale" alle famiglie individuate dai servizi sociali del Conisa.

Dietro l'efficienza dei dati batte il cuore di circa 20 volontari. Il loro compito è ritirare l'invenduto e consegnarlo tempestivamente a 30 nuclei familiari locali.

La vera sfida che parte dal mercato del giovedì di Avigliana è culturale. Il passaggio dalle 20 alle 32,5 tonnellate annue suggerisce che l'organizzazione può fare miracoli, ma il fronte domestico rimane l'ultima frontiera. La città oggi non si limita a pulire le strade dagli avanzi ma riscrive il concetto di "scarto", dimostrando che, con metodo coinvolgimento e misurazione, lo spreco può diventare una grande risorsa.