Bra’s protagonista al Vinitaly: la salsiccia di Bra si promuove con Cracco ambasciatore

Al Vinitaly di Verona, nello stand della Regione Piemonte, è stata presentata l’edizione futura di Bra’s, la manifestazione enogastronomica che si svolgerà a Bra dal 17 al 20 settembre 2026.

L’evento ha preso avvio con una degustazione ufficiale all’interno del padiglione del Masaf, alla presenza del ministro Francesco Lollobrigida, per poi proseguire con l’inaugurazione dello spazio piemontese insieme al presidente della Regione Alberto Cirio e all’assessore all’Agricoltura Paolo Bongioanni.

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Al centro della presentazione anche le iniziative che accompagneranno il percorso verso la nuova edizione della fiera, con l’obiettivo di valorizzare le eccellenze locali e rafforzarne la visibilità a livello nazionale.

Tra le novità più rilevanti spicca l’ingresso dello chef Carlo Cracco, nominato ambasciatore della salsiccia di Bra. Il celebre cuoco porterà questo prodotto anche nel suo ristorante milanese, contribuendo alla sua diffusione in ambito gastronomico d’alta cucina.

La salsiccia di Bra rappresenta un caso unico nel panorama italiano: viene prodotta prevalentemente con carne bovina magra, una caratteristica nata storicamente per rispondere alle esigenze della comunità ebraica di Cherasco, che richiedeva insaccati privi di carne suina.

Questa tradizione affonda le sue radici in un Regio Decreto dell’epoca dello Statuto Albertino, che autorizzava i macellai di Bra a utilizzare carne bovina per la produzione.

Nel corso dell’evento è stato ricordato anche come, a partire da questa eccellenza, siano nate nuove idee gastronomiche, tra cui un particolare tramezzino alla salsiccia di Bra, presentato come simbolo di innovazione culinaria legata al territorio.

Un percorso che conferma il ruolo crescente di Bra’s come vetrina delle eccellenze piemontesi e laboratorio di collaborazione tra tradizione, chef stellati e promozione del territorio.

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