Natale in Piemonte: i dolci della tradizione che non puoi assolutamente perderti

Il Natale in Piemonte non può dirsi completo senza una tavola imbandita di dolci tipici, simbolo di tradizione, gusto e convivialità.

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Tra i più celebri troviamo il Bunet, un budino al cucchiaio preparato con cacao, amaretti e un tocco di rum, spesso accompagnato da caramello. Il suo nome, che in piemontese significa “cappello”, richiama la forma originale del dolce ed è ideale per concludere un pasto con eleganza e sapore.

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Altro protagonista delle feste è il Tronchetto di Natale, importato in Piemonte dalla Scandinavia passando per la Francia. La sua forma richiama un’antica tradizione contadina: durante le feste, le famiglie mettevano sul fuoco un ceppo di legno più grosso del solito, che doveva durare tutta la notte di festa. Oggi il tronchetto è preparato con morbido pan di Spagna o biscotto, farcito e ricoperto di cioccolato, diventando una delizia visiva e gustativa.

I biscotti sono un altro elemento fondamentale della pasticceria piemontese natalizia. Tra questi spiccano i Crumbot della provincia di Alessandria, il cui nome significa “bambino di Natale”. Questa specialità moderna trae origine dalla busela, una bambolina di pasta frolla che le famiglie contadine modellavano o decoravano durante le feste, valorizzando la farina del grano San Pastore e ingredienti semplici ma genuini. Altri biscotti celebri sono i Krumiri di Casale Monferrato, friabili e arcuati, e i Baci di dama, due dischi di pasta frolla che racchiudono un cuore di cioccolato.

Tra i dolci da forno troviamo anche la Torta di nocciole, che sfrutta l’eccellente nocciola Piemonte IGP, e il Panettone basso glassato, una variante del classico panettone arricchita da una glassa di nocciole, perfetta per chi ama i sapori ricchi e autentici. I bignole, piccoli bignè ripieni di crema o cioccolato e decorati con glasse colorate, ricordano i dolci prediletti dai Savoia.

Non mancano i dolci più preziosi e raffinati: i Marron glacé, castagne candite e ricoperte di sciroppo, e i tartufi al cioccolato, piccole sfere di cioccolato spesso farcite con crema, che rendono ancora più dolce l’atmosfera delle feste.

Infine, per il Capodanno, la tradizione piemontese celebra i Ciciu ‘d Capdan, pupazzi di pane dolce decorati, tipici della Valle Maira nel cuneese. Un tempo erano regalati dai padrini ai figliocci il giorno dell’Epifania, perpetuando un gesto affettuoso e simbolico legato alla famiglia e alla comunità.

In Piemonte, dunque, il Natale non è solo luci e decorazioni, ma anche un viaggio attraverso sapori antichi e dolci che raccontano storie di famiglia, territori e tradizioni. Dalla morbidezza del Bunet alla croccantezza dei Krumiri, ogni dolce è un piccolo regalo di gusto, pronto a rendere le feste indimenticabili.

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