RistoAut insegna a fare il pane: il nuovo progetto d’inclusione

Sporcarsi le mani. Impastare. Per imparare “il mestiere”. È questo lo scopo di RistoAut, che sarà inaugurato questo venerdì pomeriggio in via Veronese, Borgo Vittoria.

Il nuovo progetto di inclusione lavorativa è promosso dall’omonima associazione presieduta da Mauro Morittu, da oltre vent’anni impegnato nel lavoro con ragazzi nello spettro autistico e con disabilità.

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Un punto di inizio simbolico ma non solo, perché segna l’avvio concreto di un percorso di formazione e lavoro in un settore – quello della ristorazione – dove le opportunità possono diventare reali.

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«Troppi ragazzi, finita la scuola, restano a casa senza alternative», spiega Morittu. I numeri confermano il problema: per le persone appartenenti alle categorie protette il tasso di disoccupazione supera l’85%. «Se guardiamo ai centri per l’impiego, la risposta è spesso il vuoto», commenta amaramente.

Dai panini nelle scuole si giunge, così, alla pizzeria. RistoAut nasce da un’esperienza già avviata. Da mesi l’associazione è attiva nelle scuole torinesi con un progetto, in collaborazione con ATT Impresa Sociale, che porta panini e merende negli istituti scolastici. Un’attività che oggi coinvolge circa 70 ragazzi, impegnati ogni giorno in un vero contesto lavorativo.

Ora il nuovo passo: formazione in panificazione e pizzeria, con un primo gruppo di 10-15 ragazzi, anche se le richieste sono già il doppio. «Abbiamo ricevuto molte adesioni – racconta Morittu – segno che c’è tanto bisogno».

Il corso vero e proprio partirà a febbraio e prevederà una quota di 50 euro complessiva per divisa e assicurazione.

Il percorso è partito 5 mesi fa ed è stato sostenuto interamente dall’associazione. «Tutto con il nostro portafoglio», dice Morittu. Un primo sostegno arriverà dalla Circoscrizione 5, che ha annunciato un aiuto iniziale.

L’obiettivo è chiaro: aprire - per la primavera - una pizzeria inclusiva, gestita dai ragazzi formati. «Ci siamo dati tre mesi, poi si parte. Io li seguirò direttamente in cucina come chef», afferma il presidente.