I cocktail gastronomici sbarcano anche a Torino: arriva il cocktail "Giardiniera"

La nuova tendenza, sempre più frequente e più ricercata tra i barman di tutta Italia, sembra essere qualcosa di assolutamente sorprendente: si tratta dei cocktails gastronomici.

Una straordinaria innovazione dell’ultimo periodo che apre le porte ad un nuovo modo di realizzare, pensare e gustare i cocktails: non più semplicemente i classici Gin-tonic, Negroni, Margarita o Mojito, ma, piuttosto, una cacio e pepe, una pasta al pesto, una pizza o una parmigiana tutte da gustare sorseggiando. Sempre di più, infatti, in alcuni locali si tenta di ricreare in un sorso di un drink quello che di solito si gusta a tavola.

Powered by

L’idea arriva da Oltreoceano, dove per primo il celebre Double Chicken Please di New York ha creato il “Cold Pizza Margarita”, una rivisitazione originale del classico Margarita, a base di tequila al formaggio e pane tostato, lime e basilico, tè oolong, succo di pomodoro e bianco d'uovo, proprio per dare un sapore che ricordi quello della pizza.

A Torino, il cocktail-restaurant Azotea di via Maria Vittoria 49/B ha provato a percorrere questa stessa strada proponendo un cocktail che richiama il gusto di un celebre piatto della tradizione piemontese: la giardiniera, antipasto a base di verdure cotte e fermentate in aceto di vino bianco.

Proprio la nota acidula dettata dalla presenza dell’aceto ha spinto il bar manager del ristorante, Matteo Fornaro, a creare un drink che ricordasse quella nota e rimandasse a quei sapori. È nato così il cocktail “Giardiniera” in cui la composta di verdure viene frullata, poi filtrata e infine unita a succo di mela e vermouth Carpano.

Un’esperienza innovativa per il palato, questa, che sta incuriosendo sempre di più e che promette di riscuotere in futuro un enorme successo.