Arriva il pane di grillo: ha il gusto di nocciola e costa 20 euro al chilo [VIDEO]

Il pane di grillo è sbarcato a Torino. Per ora è solo un test, realizzato dal panettiere Enrico Murdocco. Ma il nostro cronista l’ha assaggiato: ha un retrogusto di nocciola ma, a parte quello, è un pane come tutti gli altri. Se non ci avessero avvertito prima, non ci saremmo neanche accorti di aver mangiato un prodotto a base di insetti. Ed è proprio quello che temono associazioni e consumatori contrari a questa novità, preoccupati di trovarsi piatti con la farina di grillo aggiunta “a sorpresa”. Si vedrà, per il momento l’unica certezza è che queste nuove pagnotte possono essere preparate in Italia dal 24 gennaio 2023. Merito o colpa dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare, che ha dato il via libera alla commercializzazione della farina di grilli: «Al supermercato non si trova ancora - precisa Murdocco - Si può comprare via internet e costa circa 70 euro al chilo». Un prezzo tutt’altro che abbordabile: «Al momento il prodotto è quello della Cricket One, azienda vietnamita che è l’unica ad aver ricevuto l’autorizzazione. La Italian Cricket Farm di Scalenghe la può commercializzare e io l’ho comparata a 35 euro al chilo. Ora aspetto che anche loro ricevano l’autorizzazione per cominciare a produrre e vendere il pane con la farina proveniente dal loro allevamento di grilli. Penso che partiremo a marzo e costerà 20 euro al chilo». Com’è nata l’idea di lanciare questo prodotto? «Il progetto è nato in modo casuale: ho fatto delle ricerche, ho comprato dei campioni e ho fatto una serie di test. La soluzione finale è un misto di farina di grillo, di grano tenero e di grani siciliani: così sono riuscito ad arrotondare ed equilibrare tutti i sapori». Quanta farina di grillo c’è in percentuale? «Preferisco non rivelare la ricetta, posso dire che quella farina sa di nocciole. Ma, grazie a questo mix, il pane sa anche di cioccolato al latte, camomilla, tiglio e fieno. Alla fine crosta e mollica hanno la stessa consistenza delle pagnotte cui siamo abituati». IL VIDEO https://www.youtube.com/watch?v=WETCqJBfNxY&ab_channel=CronacaQuitorino