Il meglio del formaggio italiano conquista il Wisconsin: parmigiano, stracchino e burrata sotto i riflettori

Dal 3 al 5 marzo 2025, il Monona Terrace di Madison, nel Wisconsin, ospiterà il prestigioso World Championship Cheese Contest, il concorso statunitense dedicato ai formaggi più antico e rinomato del Paese. Quest’anno, l’Italia sarà protagonista grazie alla partecipazione di CheeseItaly, che porterà una selezione dei suoi migliori prodotti made in Italy.

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La manifestazione vedrà in gara oltre 3.375 formaggi e latticini provenienti da 25 nazioni e 34 stati americani, valutati da una giuria internazionale composta da esperti di 22 paesi, tra cui spicca Gabriele Arlotti, fondatore della nazionale Italiana Formaggi – CheeseItaly.

Tra i prodotti italiani in gara figurano veri e propri simboli del patrimonio caseario, come il Parmigiano Reggiano e lo Stracchino del Piave Dop. Secondo Arlotti, ogni giurato sarà chiamato a valutare circa 120 campioni in tre giorni, sottolineando come questo evento rappresenti un’occasione unica per lo scambio di conoscenze tra professionisti di fama mondiale.

Olio extravergine tra tradizione, benessere e mercati internazionali

Secondo lo studio di Nomisma, l’olio extravergine d’oliva resta simbolo della tavola nazionale, con consumatori sempre più attenti a origine, qualità e salute, mentre export e mercato interno mostrano dinamiche contrastanti

Negli Stati Uniti, la produzione di formaggio raggiunge le 6,5 milioni di tonnellate, pari al 30% della produzione globale, con un consumo prevalentemente interno. L’Italia, pur producendo meno (1,4 milioni di tonnellate), si distingue per la sua capacità di esportazione e per il valore aggiunto dei suoi prodotti.

Arlotti ha evidenziato alcune differenze tra i mercati: gli americani prediligono formaggi aromatizzati, mentre in Italia si privilegia la purezza dei sapori. Anche i fattori che influenzano il prezzo sono diversi: negli USA incidono elementi come petrolio e oro, mentre in Italia contano disciplinari, stagionature e trattative.

Un fenomeno in crescita oltreoceano è la diffusione della Burrata, che sta conquistando rapidamente i consumatori americani e diventando uno dei formaggi italiani più apprezzati all’estero.

Il World Championship Cheese Contest 2025 si conferma così una piattaforma strategica per mettere in luce la qualità dei formaggi italiani e per osservare da vicino le dinamiche e le differenze culturali che caratterizzano il mondo del formaggio a livello internazionale.