Celiachia, arriva il dispositivo “fai da te” per rilevare il glutine nei cibi

Per chi soffre di celiachia, ogni pasto può nascondere un’incognita. Dalla lettura delle etichette fino al consumo fuori casa, il rischio di contaminazione da glutine resta una delle principali preoccupazioni quotidiane. In questo contesto si inserisce Glutensens, un dispositivo pensato proprio per offrire maggiore sicurezza.

L’obiettivo è chiaro: consentire di verificare in autonomia la presenza di glutine negli alimenti, anche quando si tratta di piatti complessi o già cotti.

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Un dispositivo portatile per analisi rapide

In pochi minuti, il dispositivo è in grado di misurare la presenza di glutine fino alla soglia di 20 ppm, il limite sotto il quale un alimento può essere considerato senza glutine.

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Un aiuto concreto per chi vive con la celiachia
In Italia, secondo gli ultimi dati disponibili, le persone con diagnosi di celiachia sono oltre 265mila. Per molte di loro, la gestione della dieta comporta attenzione costante e un margine di incertezza difficile da eliminare.

Strumenti come Glutensens puntano proprio a ridurre questo rischio, offrendo un supporto tecnologico che può essere utilizzato nella vita quotidiana, anche fuori casa.

Ancora in fase di test
Nonostante le potenzialità, il dispositivo non è ancora disponibile sul mercato. Attualmente è sottoposto a test su diverse tipologie di alimenti e metodi di cottura, in attesa della certificazione ufficiale.

L’idea iniziale è quella di introdurlo prima nel settore della ristorazione, con locali certificati e personale formato, per poi ampliarne l’utilizzo.

Un progetto che guarda al futuro e che potrebbe cambiare, almeno in parte, il modo in cui chi è celiaco affronta ogni giorno il rapporto con il cibo.