Torino, culla del grissino: l'incredibile storia dietro la geniale invenzione che ha conquistato il mondo

Nel 1679, un semplice problema digestivo regalò al mondo una delle invenzioni gastronomiche più amate d'Italia: il grissino. Quel croccante bastoncino che oggi accompagna ogni aperitivo e antipasto nacque non da una ricerca culinaria, ma dalla necessità di risolvere un fastidioso disturbo dello stomaco. Il giovane Duca Vittorio Amedeo II, futuro re di Sardegna, non riusciva a digerire la mollica del pane comune, e fu questa difficoltà che a Torino, fu inventato un alimento che avrebbe conquistato le tavole di tutta Italia.

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Per risolvere questo fastidioso problema, il medico di corte ebbe un'idea geniale. Affidò al fornaio Antonio Brunero il compito di creare un pane speciale: leggero, ben cotto e privo di mollica, facilmente digeribile. Il risultato di questa richiesta fu il grissino torinese, una variante della tradizionale "ghërsa" piemontese, trasformata per rispondere alle esigenze del giovane duca.

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Quello che nacque come un rimedio per uno stomaco nobile si rivelò ben presto un successo. Il grissino conquistò le tavole di tutti, diventando il simbolo della gastronomia piemontese e protagonista di numerosi momenti conviviali: dall’aperitivo agli antipasti, un alimento che, seppur nato per motivi pratici, è riuscito a farsi strada nella tradizione culinaria italiana, entrando a pieno diritto nella cultura gastronomica del nostro paese.

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