“Cheese 2023” profuma già di record

Pastori e casari saranno in piazza Carlo Alberto e in piazza Spreitenbach, gli affinatori, ovvero gli specialisti della stagionatura, si riuniranno come sempre in piazza Roma; le cucine di strada, food truck e birrifici artigianali in piazza Carlo Alberto, piazza Spreitenbach e nel Cortile delle Maschili; sempre nel Cortile dei Maschili lo spazio dello Slow Food Coffee; gli stand dei partner di Cheese in piazza XX Settembre, le bancarelle dell’area del mercato di oltre 400 espositori delle regioni italiane e non solo in vari punti del centro storico di Bra. Ecco una breve mappa di “Cheese 2023”. La più importante manifestazione internazionale dedicata ai formaggi a latte crudo organizzata da Slow Food e dalla Città di Bra si terrà quest’anno dal 15 al 18 settembre e si preannuncia già come un’edizione da record. «Gli appuntamenti su prenotazione acquistati ad un mese e mezzo dal via sono più del 50 percento di quelli ad oggi pubblicati - spiegano gli organizzatori -, per la maggioranza da Stati Uniti, Germania, Svizzera, ma anche da Francia, Spagna e paesi nordici».

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Intanto, in attesa del programma definitivo, ci sono già le prime anticipazioni. Tra gli Appuntamenti a Tavola quello col giovane chef colombiano di Relais & Châteaux Juan Camilo Quintero. Attesi anche i cuochi Manolo Allochis de Il Vigneto di Rodi e Marc Ribas. Sold out l’appuntamento con i cuochi dell’Alleanza Slow Food italiana e internazionale con protagonisti i prodotti dei prati e dei pascoli. Le osterie d’Italia saranno rappresentate da un’osteria della montagna lombarda è una dell’Alta Langa piemontese, al Resù e ‘L Bunet. Entrambe a conduzione famigliare, la prima sorge a Villa di Lozio nel bresciano, mentre l’altro è stata aperta nel 1979 a Bergolo in provincia di Cuneo. Immancabile come sempre la Gran Sala dei formaggi con le sue proposte di degustazione tra Presìdi Slow Food e grandi caci italiani e internazionali, e l’Enoteca, che con le sue 400 etichette selezionate dalla Banca del Vino mette in luce produttori della Slow Wine Coalition.