“Una Mole di Panettoni” 2025: Torino ospita la nuova edizione del concorso dedicato al grande lievitato

Torna a Torino, dal 28 al 30 novembre 2025, la quattordicesima edizione di Una Mole di Panettoni, la rassegna nazionale dedicata al dolce simbolo del Natale. L’appuntamento, ospitato all’Hotel Principi di Piemonte, si conferma tra i principali eventi italiani dedicati alla pasticceria artigianale, con una formula che unisce competizione, degustazioni e valorizzazione delle eccellenze agroalimentari regionali.

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L’edizione di quest’anno introduce una novità significativa: la nuova categoria “Panettone al Cioccolato”, pensata per rappresentare una tendenza emergente nella produzione dolciaria italiana. Questa sezione si affiancherà alle tre tipologie classiche — Scuola piemontese, Scuola milanese e Panettone creativo — riflettendo la diversità delle tradizioni regionali e la costante evoluzione delle tecniche artigianali.

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Saranno 30 i maestri lievitisti selezionati, provenienti da diverse regioni italiane, che presenteranno le proprie creazioni a una giuria composta da sette esperti del settore: pasticceri, critici gastronomici e docenti di scuole professionali. I panettoni verranno valutati in forma anonima secondo criteri tecnici precisi — struttura, alveolatura, fragranza, equilibrio gustativo e originalità — per garantire imparzialità e trasparenza.

Le fondatrici dell’evento, Laura Severi e Matilde Sclopis di Salerano di Dettagli Eventi, sottolineano come la manifestazione sia ormai diventata una vetrina strategica per la pasticceria italiana. Negli ultimi anni, infatti, il panettone artigianale ha conosciuto un’espansione significativa: secondo i dati di Confartigianato Alimentazione, nel 2024 le vendite dei lievitati natalizi artigianali sono cresciute del 7%, con un forte interesse da parte del pubblico più giovane.

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Durante la tre giorni torinese sarà possibile degustare e acquistare i prodotti in gara, scoprendo le differenze tra le varie scuole di lievitazione e i nuovi abbinamenti proposti dagli artigiani. L’iniziativa, patrocinata dal Comune di Torino e dalla Camera di Commercio, conferma il ruolo della città come punto di riferimento nazionale per la cultura gastronomica e per la valorizzazione dei prodotti d’eccellenza del territorio.

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