Dieta senza glutine: moda o necessità? I rischi nascosti di una scelta non informata. Ecco cosa dice la scienza

In un'epoca in cui le diete senza glutine sono diventate una moda, è fondamentale capire se questa scelta sia realmente benefica per chi non soffre di celiachia. Sorprendentemente, circa il 10% degli italiani acquista prodotti senza glutine senza una diagnosi di celiachia, sperando di risolvere problemi come il gonfiore addominale. Ma è davvero la soluzione giusta?

Il glutine è una proteina che si trova in molti cereali, come grano, orzo e segale. È responsabile dell'elasticità degli impasti, ma per i celiaci rappresenta un pericolo reale, causando danni alla mucosa intestinale e infiammazioni croniche. Tuttavia, per chi non è celiaco, il glutine non rappresenta una minaccia. Eliminare questa proteina senza una reale necessità medica potrebbe portare a più rischi che benefici.

Numerosi studi scientifici hanno evidenziato che una dieta priva di glutine può comportare rischi significativi per la salute. Ad esempio, la National Osteoporosis Society ha scoperto che le carenze nutrizionali associate a diete come il "clean eating" possono aumentare il rischio di osteoporosi. Inoltre, uno studio pubblicato sul British Medical Journal ha dimostrato che l'eliminazione del glutine può incrementare il rischio di disturbi cardiaci, a causa della riduzione di fibre e nutrienti essenziali.

Molti scelgono di eliminare il glutine nella speranza di perdere peso. Tuttavia, non ci sono evidenze scientifiche a supporto di questa idea. I prodotti senza glutine spesso contengono meno fibre e proteine, ma più zuccheri e sale, rendendoli meno sani. Uno studio dell'Associazione Italiana Celiachia ha dimostrato che i prodotti senza glutine e quelli tradizionali hanno un contenuto calorico simile.

Eliminare il glutine può portare a squilibri nutrizionali significativi. I cereali contenenti glutine sono ricchi di vitamine del gruppo B, ferro e altri minerali essenziali. La loro assenza può contribuire a carenze di micronutrienti, influendo negativamente sulla salute generale. Inoltre, i prodotti senza glutine spesso contengono ingredienti che possono causare disturbi gastrointestinali, come grassi e sostanze aggreganti.

Prima di eliminare completamente il glutine dalla tua dieta, è importante considerare le implicazioni e consultare un professionista della salute. Una dieta equilibrata, ricca di fibre, proteine e nutrienti essenziali, è la strada migliore per mantenere il benessere a lungo termine. La consapevolezza alimentare è fondamentale per fare scelte basate su fatti e non su miti diffusi.